meá.limentando a alma

2011-12-11T12:30:00.007-02:00

2011-12-11T12:28:00.001-02:00

Chutney de Manga

2011-11-21T15:19:00.001-02:00

Essa receita foi super aprovada durante o retiro Shaktipat na Granja... Foi tão gratificante que aí vai a receita:

Chutney de manga

aqueça:

2 col. sopa de óleo de girassol, manteiga ou ghee

acrescente:

1 pedacinho de gengibre ralado

1 col. sopa de curry + 1 col. sopa páprica picante (ou 2 col. sopa de uma boa massala/ ou mix de temperos no pilão: canela, cravo, coentro grão, cardamomo, mostarda, etc)

pimenta dedo de moça a goxto

quando estiver cheirando bem, acrescente os ingr. abaixo, colocando mais água se achar preciso... se quiser mais pedaçudo, não mexa mto, senão, misture bem e cozinhe tampado:

4 mangas meio verdes picadas(prefiro a palmer)

1 xic. água

2 col. sopa de açucar demerara ou mel

1 col. sopa de sal marinho

tá com cara de pronto? desligue, misture as ervas e o limão e pronto! *

1 xic. hortelã picada

1 xic. coentro fresco picado

1 limão espremido

O Chutney vai bem com chapati, arroz, dahl, mix de legumes e o que mais acreditar!

CSA DEMÉTRIA

2011-11-02T22:13:00.001-02:00

CSA (Community Supported Agriculture) é uma nova relação entre a comunidade (consumidores) e a fazenda (produtores). A comunidade financia a fazenda e em troca recebe o que é colhido e produzidos (legumes, verduras, pães e laticínios). Isso permite aos agricultores concentrarem-se inteiramente no que é importante para nós e para a agricultura: a produção de alimentos em harmonia com a natureza e o homem.

Nosso grupo está em Botucatu (SP), no bairro Demétria, onde se localiza aEstância Demétria, primeira fazenda biodinâmica do Brasil.

Contribuo com receitas, que estão no blog!

http://http://csademetria.wordpress.com/

Visite

Quark com Amoras

2011-08-30T20:35:00.002-03:00

250g de quark natural

4 col. sopa de açucar demerara

suco de 1/2 limão

1 punhado de amoras frescas

100ml de iogurte natural

Quanto mais gelados estiverem os ingredientes, melhor!

Essa sobremesa deixa qualquer "danoninho" pra trás, isso é certo!

Basta bater tudo no liquidificador e servir!

Fica delicioso também com frutas picadas.... hum........

Couscous Marroquino

2011-05-14T18:11:00.002-03:00

O Couscous marroquino pode ser encontrado em alguns supermercados, empórios árabes e especialmente, na Zona Cerealista em São Paulo... É uma ótima opção de refeição rápida, leve e fácil de preparar...

Couscous com grão de bico, tomates assados e gergelim tostado

1 xic. couscous marroquino

1 xic. grão de bico cozido

sal marinho

pimenta do reino

curry

azeite

2 col. sopa de gergelim tostado

1 limão

Coloque o couscous em uma vasilha e tempere com o sal, limão, curry, pimenta

Aqueça aprox. 1 1/2 xic. de água, quando atingir o ponto de ebulição, desligue

Cubra o couscous com água e tampe por cerca de 5 min.

Nesse tempo, o couscous vai absorver a água e você pode escolher o que tiver de melhor na geladeira e queira incluir na receita... aqui usei tomates assados, cenoura e pepino.

Depois de hidratado, misture o grão de bico, o gergelim, azeite e ervas frescas

Sirva quente ou frio, quanto mais tempo absorver o tempeiro, mais gostoso fica*

PavêdoID

2011-02-23T22:47:00.003-03:00

Atendendo a pedidos!

PavêdoiD (Doce de Leite com Amendoim)

1 pote de doce de leite (400g)

1 lata de creme de leite (300g)

1 pct bolacha cream cracker

400g amendoim torrado (s/ sal, s/ casca)

1 xic. leite ou água

misture o creme de leite e o doce de leite e reserve

se for usar amendoim cru, toste e torre

depois soque ou bata levemente no liquidificador pra virar uma farofa com pedacinhos grandes

separe uma travessa de vidro

coloque o leite numa vasilha e molhe a bolacha aos poucos, não pode ficar muito mole

vá colocando camadas de doce de leite, biscoito, farofa, doce de leite biscoito, farofa....

até acabar!

depois deixe gelar e pronto *

vai bem com outros tipos de castanha também...muito bem....

Meá

2011-02-19T18:21:00.006-02:00

Pães Integrais

Cookies

Barrinhas de Cereais

Granola

Pão Sueco

Mix de Castanhas e Frutas Secas

Croutons temperados

Geléias artesanais

Ghee

Azeites Temperados

Sais temperados

Bolo Moreno

2011-02-09T15:24:00.006-02:00

Esse bolo é delicioso gelado............

Para um bolo de aprox. 12 pedaços

No dia anterior hidrate 1 xic. de amêndoas até dobrarem de tamanho

Prepare uma calda de frutas :

2 xic. de fruta batida no liquidificador (morango, amora, caqui, etc)

1/2 xic. açucar demerara

1 limão espremido

leve ao fogo até engrossar levemente

BOLO

ingredientes secos:

2 xic. farinha branca

1/2 xic. farinha integral

1 xic. açucar mascavo peneirado

3 col. sopa de cevada em pó

2 col. sopa de cacau em pó

1 col. sopa de canela em pó

1 col. sopa fermento

1 col. chá bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

misture tudo e reserve

ingredientes líquidos:

1 xic. água

1/4 xic. óleo

2 col. sopa de vinagre

misture tudo e reserve

ligue o forno

unte uma forma média

misture os ingredientes secos e líquidos

mexa bem

leve ao forno por aprox. 40 min.

prepare uma pasta de amêndoas com:

a amendoa preveamente hidratada (descarte a água)

1 xic. açucar demerara (derrete-lo no fogo com um pouquinho de água ajuda bastante)

1 col. sopa de cacau em pó

bata tudo no liquidificador, acrescentando o mínimo de água possível

agora espere o bolo esfriar e cubra com a pasta de amêndoas, depois a geleia de frutas...

Vai bem com um chá gelado ou suquinho natural, sempre!

A mulher do Dito.......

2011-01-26T13:51:00.003-02:00

Dito foi nosso primeiro guia lá no Intervales. Com ele, a pequena passeou tranquila na Caverna Colorida....

A alimentação nessa região é bem tradicional: arroz, feijão, farofa, batata, ovo, pão caseiro, goiabada, frango, carne de porco, alface, couve, chuchu, açucar e farinha branca...

Depois do passeio, o Dito ligou lá no restaurante do parque e me pediu pra dar umas dicas de alimentação pra esposa dele, que está bem acima do peso, sentindo dor nas costas, cansaço e outras coisas mais:

"- Ô Maíra, eu queria que vc ensinasse a minha mulher a fazer essas coisas aí que você faz, o médico falou pra ela se alimentar melhor..."

Fiquei feliz pra caramba, e agora escrevo um pouco pra ela:

Alimentos que reduzem o colesterol: arroz integral, verduras, inhame, frutas cítricas (laranja, limão, abacaxi, etc), soja, alho e cebola crua

Alimentos que se deve evitar: carnes vermelhas (boi e porco), açucar branco e doces em geral, frituras, pães e bolos.

Diminuir o consumo de alimentos que levam açucar, óleo ou farinhas e aumentar o consumo de frutas e líquidos entre as refeições.

Beber bastante água, pelo menos, 8 copos por dia. Evitar refrigerante ou sucos muito adoçados.

Tomar em jejum, pela manhã, um copo de água morna com gotas de limão ajuda a limpar o intestino e eliminar as gorduras do corpo.

Diminuir o consumo de açucar branco, ou trocar por açucar mascavo, mel, melado.

Se possível, trocar o arroz branco pelo integral. Evite refogá-lo no óleo. Coloque uma medida de arroz, para três de água, um pouco de sal e a cebola picada para cozinhar, tudo junto. Você também picar cenoura, beterraba, vagem, milho, ervilha e acrescentar no final do cozimento para ter uma arroz colorido.

Existem também outros cereais que podem ser preparados como o arroz, só levam um pouquinho mais de tempo: cevada, trigo, centeio, aveia em grão

Sal não é o único tempero, utilize ervas frescas, pimenta, limão...Diminua bastante a quantidade de sal no preparo da refeição, no começo, estranha-se um pouco, mas com o tempo a comida fica mais gostosa.

Se encontrar farinha integral, inclua-a nas receitas tradicionais. Para uma xícara de farinha branca, passe a utilizar 3/4 de farinha branca e 1/4 de farinha integral.

Abuse de alimentos frescos, como frutas e saladas.

Diminua o consumo de carne vermelha para 2 vezes por semana.

Troque a carne vermelha, de boi ou de porco, para a carne branca como o frango. Além de ser mais em conta, é um pouco mais saudável. Acrescente bastante legumes como cenoura, vagem, batata, mandioca, batata doce e outros vegetais no preparo da carne.

A carne vermelha por si só já é bastante gordurosa, não é necessário acrescentar mais óleo para prepará-la, coloque-a em panela quente e espere que ela mesma solte sua gordura.

Evite preparar alimentos fritos, imersos em óleo.

Carnes: cozinhe um pouco no tempero e depois coloque no forno, regando com um pouco de óleo ou azeite, mas só o suficiente... O alimento vai ficar douradinho e mais saudável.

Legumes: cozinhe sem óleo e por pouco tempo, com a panela tampada e pouca água, para preservar as vitaminas e nutrientes. Tempere à gosto.

Todo tipo de feijão (ex: feijão fradinho, carioca, preto, branco, grão de bico, soja, etc) deve ser colocado de molho de um dia pra outro antes de ser preparado, essa água do molho deve ser jogada fora, deixando assim o feijão mais leve e a digestão também... O ideal é cozinhar o feijão por 5 min., jogar a água fora novamente, e deixar cozinhar por mais 30 min.

Os feijões são bons substitutos para a carne, e podem ser preparados com caldo, como o feijão tradional ou deixados mais durinhos e preparados como salada...

Lembrando que o sal do feijão só pode ser colocado ao final do cozimento, senão o grão fica seco e duro.

Para salada com feijão, o ideal é temperá-la ainda quente, o alimento pega mais sabor.

Evite produtos muito industrializados, como molhos prontos, refrigerantes, doces, maionese, margarina, sorvetes, etc... Eles possuem muitos conservantes, açucares e outros ingredientes que não são bons para a saúde.

Evite fazer refeições "pesadas" após as 18hs, depois desse tempo, o corpo precisa de alimentos leves, como sucos, sopas, frutas e saladas.

Tem mais muitas coisas à escrever.... Mas já está comprido demais, então vou por partes....

Pão Integral Básico que adoça a vida....

2011-01-18T08:53:00.006-02:00

INGREDIENTES

3 xic. farinha branca

1 e 1/2 xic. farinha integral

(ou 1/2 xic. germen de trigo + 1/2 xic. farelo de trigo + 1/2 xic. farinha integral)

1/2 xic. açucar mascavo

1 col. sopa sal marinho

1/2 xic. linhaça dourada

1 pct fermento biológico seco (10g)

1/2 xic. óleo de girassol

+ou- 1 e 1/2 xic. água morna

MODO DE PREPARO

aquecer levemente a água

preparar o teste do fermento:

colocar o fermento + 1 col. de açucar + 1 col. farinha e um pouquinho de água em uma vasilha,

misturar bem e esperar cerca de 10 min.

(se a mistura "espumar" está ok para preparar o pão)

enquanto isso, misture os secos, reservando cerca de 1 xic. de farinha

acrescente a mistura de fermento já testados

acrescente o óleo e a água morna

misture bem

(a idéia é que a massa inicial fique mais úmida, para facilitar a mistura de ingredientes)

vá acrescentando mais farinha e sovando bem até que a mistura desgrude das mãos

deixe descansar por 1 hora (cubra com um pano úmido ou papel filme) ou até dobrar de tamanho

unte as formas

sove novamente

acrescente ingredientes opcionais (passas, castanhas, aveia, gergelim, etc)

molde no formato desejado

deixe descansar por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho

ligue o forno e deixe aquecer bem antes de colocar os pães (temp. alta)

depois de aquecer o forno, abaixe um pouco (temp. média) coloque os pães para assar e vá pensar na vida..........

aproximadamente 15 min. depois, abaixe mais um pouco o forno e deixe assando....

o pão está pronto quando está levemente dourado e

ao bater na casca com os dedos, faz um som "oco"

lembrando que o tempo de crescimento do pão varia bastante, tem inverno e verão...

e cada forno é um forno, tem forno que aquece mais, forno que aquece menos...

quanto mais o pão crescer, mais fofinho e aerado ele fica...

e respeitando a proporção de farinha/ fermento/ sal/ óleo, todos os outros ingredientes

podem ser levemente alterados, acrescente temperos e complementos e etc...

Voltando a sonhar......

2010-12-23T14:06:00.002-02:00

Diz-se que no período entre o Natal e o dia de Reis, estão as 12 Noites Santas....

Tempo em que o céu está aberto, e mais próximo de nós.

Tempo de pensamentos não materiais, espirituais e tranquilos.

Dar atenção aos sonhos e refletir a cada dia, os doze meses do ano que seguirão.

É bom ter crianças por perto, elas devolvem o encanto....

sorvete de cacau com canela e geladin de banana

2010-12-07T16:46:00.006-02:00

receitinha clássica dos tempos do paraíso.......

permitem versões e variações.....

SORVETE DE CACAU COM CANELA

395ml de leite condensado (1 lata pequena)

200ml creme de leite

200ml de leite (integral, desnatado, de côco ou de aveia)

2 col. sopa de cacau peneirado

2 col. chá de canela em pó

parte simples:

bater tudo no liquidificador

colocar no congelador

parte exigente:

verificar a cada 2 horas

quebrar os cristais de gelo

bater novamente

gelar de novo

quanto mais repetir esse processo, mais cremoso ele fica...

rende 3 a 5 porções

nada vegan ou light, então vai outra:

GELADO DE BANANA COM GENGIBRE

1 dz de banana prata ou nanica

(prata fica bem mais neutro, menos doce)

1 xic. chá de gengibre concentrado

descascar, picar e congelar a banana

depois bater tudo,

acrescentando o chá aos poucos...

melhor preparar na hora, sempre*

faltando foto ou ilustração?

culinária.básica.saudável

2010-11-22T23:20:00.003-02:00

em casa, na escola ou no restaurante..................

I- estudo dos alimentos:

cereais

leguminosas

hortaliças

frutas

sementes e castanhas

féculas e raízes

azeites e óleos

ervas

gastronomia regional sustentável

II- cuidados:

higienização

armazenamento

corte e preparos

apresentação

atendimento

aproveitamento e controle

compras

III- receitas:

café da manhã

almoço

café da tarde

jantar

para viajem

eventos

IV- mapas

V- fotos

objetivos

2010-11-12T14:29:00.002-02:00

Contribuir com escolhas, elaborações, preparos, eventos, treinamentos, planejamentos, cursos ou setores administrativos e organizacionais que busquem resgatar o potencial dos alimentos, o respeito pela saúde e pelo meio ambiente, através de experimentações, estudos e vivências por um modo de vida mais saudável, funcional, consciente e sustentável.

yogasempre

2010-11-06T00:05:00.002-02:00

Pão integral-

R$ 15/kg

(sabores: alecrim/ sementes/ natural/ azeitonas)

Antepastos-

R$ 8 (pote com 200g):

- chutney de manga ou maçã

- raita de pepino (preparado com pepino, iogurte e hortelã)

- tahine (pasta de gergelim tostado com limão)

- hommus (pasta de grão de bico com tahine)

- pesto de cenoura, castanha de caju e cebolinha

- pesto de beterraba, manjericão e castanha do pará

Samosas (pastelzinho indiano integral, assado, em formato de meia lua)-

R$ 1 a unidade (100 g cada/ mínimo 20 unid. de cada sabor)

- grão de bico e especiarias

- ricota, cenoura e passas

- lentilha, curry e batata

- proteína de soja e azeitonas

- tofu, ervas e azeitonas

Mini kibe (preparado com trigo, proteína de soja, ricota e especiarias- assado e servido em cama de hortelã)

R$ 35/kg (aprox. 30 unid.)

Falafel (bolinhos assados de grão de bico, ervas e especiarias, servido em cama de erva-doce)

R$ 35/kg (aprox. 30 unid.)

Energiazinhas (preparados com frutas secas e castanhas hidratadas, sem adicão de açucar)-

R$ 42/kg (aprox. 30 unid.)

- tâmara, amêndoa e damasco

- ameixa, côco tostado e girassol

- damasco, passas e castanha de caju

- aveia, banana passa e cacau

Cereal em Barras-

R$ 18/kg

- mix de aveia, sementes, mel e côco

- frutas secas, castanhas e aveia

Bolos Vegans (sem ovos ou leite)-

R$ 32/kg (mínimo 500g)

- cacau com pimenta

- banana caramelada

- cenoura com gengibre

- maçã com canela e passas

- côco e especiarias

Bebidas

refrescantes

- capim santo

- hibiscus

- limão, mel e gengibre

- camomila com maracujá

R$ 8 (2 lt)

lassis (bebida indiana refrescante de iogurte com sabores)

- manga e cardamomo

- rosas e hortelã

R$ 12 (2 lt)

ponches

- suco de uva e frutas da estação

- damasco e frutas vermelhas

R$ 23 (2 lt)

chai

leite de amêndoas, canela, mascavo e anis estrelado *

R$ 9 (1 lt)

por um bom projeto *

Maíra Garzeri

11- 85364863

maira.idch@gmail.com

celebrações

2010-03-01T15:51:00.005-03:00

Para planejar seu pedido, entre em contato informando o número de convidados e as opções desejadas, enviarei o orçamento rapidamente!

São sugestões de cardápio indicado para aniversários, reuniões e pequenas celebrações ao final do dia, basta escolher e fazer a festa!

Promoções especiais para amigos* Sempre*

Pães e Torradinhas

- Pão integral (natural, passas, azeitonas, gergelim ou sementes)- R$ 14/kg

- Torradinhas integrais- R$ 24/ kg

- Foccacia de azeite e alecrim- R$ 14/kg

Para Acompanhar

- Chutney de Damasco - R$ 40/kg

- Babaganush - R$ 40/kg

(pasta de berinjela assada com tahine)

- Hommus - R$ 40/kg

(pasta de grão de bico com tahine)

- Pesto de manjericão-- R$ 60/kg

- Tapenade de Azeitonas- R$ 68/kg

(pasta de azeitonas verdes e pretas, alho, azeite e ervas)

Especiais

- Ybá burguers- R$ 8 c/ 6 unid.

(grão de bico/ feijão fradinho e ervas/ legumes)

- Falafel - R$ 80 o cento

(mini bolinhos assados de grão de bico temperado)

- Samosas - R$ 98 o cento

(pasteizinhos assados )

- Mini Ciabatta recheada- R$ 98 o cento

(sanduíches de mussarela de búfala e tomates assados)

- Tabule de grãos - R$18/ kg

(salada de trigo, quinua, tomate, cebola e hortelã)

- Raita- R$ 20/kg

(salada de pepino, iogurte e hortelã)

Doces

- Docinhos Vivos- R$78 o cento

(frutas secas hidratadas com castanhas e melado)

- Docinhos de damasco, pistache e mel- R$78 o cento

- Brigadeiros- R$ 80 o cento

(cacau, chocolate braco ou castanhas)

- Trufas- R$ 98 o cento

(cacau, cacau com castanhas ou cacau e frutas secas)

- Cookies- R$ 32/kg

(chocolate, côco com passas ou castanhas)

- Maya- R$ 52/kg

(Bolo de canela, rechado com ameixas e coberto com chocolate branco e meio amargo)

- Lis- R$ 48/kg

(Bolo de especiarias , cacau, amêndoas e geléia de damasco)

- Otto- R$ 43/kg

(Bolo de cacau com chips de chocolate meio amargo, coberto com raspas de chocolate branco)

para Jana

2010-02-19T13:53:00.003-02:00

Pão de Azeite

Torradinhas de Sementes

Pão Integral Docinho

Pesto de manjericão, parmesão e nozes

Pasta de tofu e azeitonas

Mini falafel de grã de bico

Salada Colorida (cenoura, erva doce e repolho roxo)

Bolo de Cacau com creme de avelã e creme de frutas secas,

coberto com chocolate braco

2010

2010-02-01T23:53:00.002-02:00

Pão Integral Caseiro

farinha integral e branca, farelo e gérmen de trigo, açucar orgânico, sal marinho, fermento biológico, água mineral e óleo de girassol

Simples- r$ 5

Sementes (linhaça, girassol, gergelim e abóbora)- r$ 6

Canela e Passas- r$ 6

Ervas- r$ 6

Cereais (flocos de aveia, quinua, milho, arroz e cevada)- r$ 7

Castanhas e Frutas Secas- r$ 7

Pão Sueco

farinha de arroz, triguilho, linhaça, gergelim, sal marinho e cerveja preta

100g- r$ 4

1 kg- r$ 32

Veggie Burguers

opções: Legumes /Feijão Fradinho /Grão de Bico /Proteína de Soja

8 unid.- r$ 6

para a tal da ceia de natal...

2009-12-20T23:20:00.004-02:00

para seguir bebendo algo gelado, gasoso, ou não, puro ou misturado ou macerado ou fermentado, com taninos ou não...

Queijo, Azeitonas, Tomates frescos, um bom Azeite e Algumas ervas

Pão de Parmesão e Alecrim . integral . convencional .

Couscous et legumes

Castanhas e mais Castanhas

Doces Frutas Hidratadas

Calda de Cacau puro e Seu licor

(pra acompanhar frutas, tortas, castanhas e tudo doce)

Gelado de manga da bahia, côco e pimentinha fresca

Chá Verde o salvador digestivo

picante

liquido

fresco

frio

grãos

frutas

meá.encomendas.receitas.e tudo mais...

para Lis

2009-12-12T23:14:00.003-02:00

Mandala de Castanhas

Tábua de Queijos

Pipoca Orgânica

Amendoim Crocante

Foccacia de Alecrim e Azeite

Pãezinhos e Biscoitinhos Integrais

Patêzinhos Coloridos

Brigadeiros na Tacinha

Docinhos de Frutas Secas

Balinha de Banana

Bolo de Cacau, Nozes e Gotas de Chocolate

Frutas

Suco de Uva Orgânico

Mate com limão e guaraná

na Quinta.10.dez.2009

2009-12-08T22:46:00.006-02:00

castanhas e sementes tostadas

azeitonas , azeite, orégano e pimenta vermelha

batatinhas ao verde de ervas

palitinhos de cenoura, pepino e pimentão ao creme de alcaparras

berinjelas enroladas de ricota, cenoura e nozes

abobrinha, queijo branco e hortelã ao perfume de laranja

crocantes de tomate seco, queijo de amêndoas e azeitonas

tortinhas de palmito ao alho poró

tortinhas de parmesão e cogumelos

mini burguers, brotos , mel e mostarda

canapé caprese

hommus e corações apimentados

crocantes de gorgonzola

frutas secas ao creme de cacau

sorvete cremoso de maracujá

mini bolos de especiarias e calda de damasco

frutas frescas

e otras cocitas más

cerveja. água.. sucos...

Coquetel + Vernissage 10.11- iD

2009-11-05T14:00:00.004-02:00

Chá Mate com Limão e Guaraná

Suco Mix de Frutas

Ponche de Vinho Branco e Flores de Hibiscus

Mesa de Pães, Torradas, Castanhas e Crudités

Antepastos para todos os gostos:

- Caponata de Berinjela

- Pesto Vermelho

- Paté de Ricota e Ervas

- Antepasto de Azeitonas e Alcaparras

- Paté de Cebola e Açafrão

Rolls de Abobrinha e Queijo Fresco

Batatinhas ao Forno com Gorgonzola e Brotinhos de Alfafa

Mini Burguer Vegetariano

Mini Ciabatta Caprese

Mesa de Frutas da Estação + Dips Especiais:

- creme de côco

- cacau trufado

- damasco

Mini Brownie

Docinhos de Castanhas e Frutas Secas

Evento Iniciativa Verde no iDch

2009-10-16T16:49:00.004-03:00

Aperitivo de Hibiscus, bem pink, pra começar...

Mix de Castanhas e Sementes levemente salgadas

Palitinhos de Legumes (crudités) e alguns Dips:
Hommus , Tapenade de azeitonas e Pasta de ervas

Minestrone Vegetariano e Creme de Abóbora com Laranja e Gengibre pra esquentar...

Pães, torradas, croutons e biscoitinhos integrais pra acompanhar...

Rolinhos de Beringela, Nozes e Ricota

Mini Quiches: Cogumelos/ Tomates Secos/ Legumes

Mini Club-Sandwiches Vegetarianos

Canapés

Espetinhos de Frutas Frescas e Secas ao Creme de Côco

Mini Bolos: Damasco e Especiarias/ Cacau com Castanhas/ Fubazinho

Mini Trufas de Cacau

Projeto.Sobremesas... e outros alimentos mais...

2009-10-03T18:26:00.005-03:00

Projeto Sobremesas para o restaurante do iDch.
Inicialmente 8 opções, que seguem um curso de 5 dias... e assim variam...!

* Bolo Integral com Crocante de Castanhas
* Compota de frutas em calda de Capim Limão
* Bolo de Especiarias e Calda de Damasco
* Mini Tortinhas de Frutas da Estação
* Salada de Frutas Frescas e Secas (hidratadas em água de flores), com hortelã e amendoas tostadas
* Cestinhas de massa filo, Creme de Limão e Calda de Hibiscus
* Mini docinhos de castanhas e frutas secas
* Bavaroise de Laranja ou Manga com espuma de côco e gengibre

ah...é vegano! mas não parece =)

Quem passa por lá também encontra produtos para levar pra casa ou trabalho:

* pães integrais
* pão sueco
* pão alemão (com cereais germinados)
* cookies
* granola salgada
* barrinhas de cereais

projeto casamento I

2009-09-08T09:47:00.009-03:00

mosaico de cores e sabores em formato redondo e/ou quadrado

copinho de doce de leite com castanhas e farofinha doce

trufa branca e crocante de laranja/ creme de amêndoas, tâmaras e chocolate meio amargo

Confesso torcer o nariz pros copinhos plásticos, para quem torcer também, ofereço opções em vidro. Os copinhos podem tornar-se uma boa lembrança da festa, um pequeno presente de agradecimento!

aniversário 7.7

2009-09-06T00:34:00.000-03:00

pães integrais:
azeite
passas
sementes

para passar no pão:
pesto de manjericão e castanha do pará
pasta de azeitonas
pasta de pimentão vermelho

caponata de berinjela

bolo de cacau, nozes e doce de leite

docinhos veganos:
castanha do pará, caju, passas e gengibre
amêndoas, tâmaras, cravo e canela

docinhos tradicionais:
brigadeiro
cajuzinho

trufas:
chocolate braco
chocolate meio amargo

namaste

I I I alimentado I I I

2009-08-28T22:44:00.004-03:00

pãozinho integral
pasta de azeitonas
I
salada de feijão fradinho, cebola e cenoura ao molho balsâmico
caldinho de cereais, missô e cebolinha
II
limonada com guaraná
III
risotto de abóbora com tomates secos, manjericão e amêndoas tostadas
trouxinhas de couve e ricota temperada
batatas picantes, crocantes de forno
IV
bolo de especiarias, calda de damasco, gelado de banana e chocolate
V
cházin de capim santo com gengibre

pros mininos, com carinho... é só combinar, e chamar...

aniversário 23.08

2009-08-21T19:16:00.006-03:00

Foccacia de Azeite e Tomilho
Pão Integral com Gergelim
*
Queijo de Amêndoas
Patê de Azeitonas Verdes, Alho e Salsa
Patê de Tomates Secos
Patê de Tofu e Manjericão
*
Cogumelos Sateados no alho poró, azeite e limão
Batata Bolinha temperada com cebola roxa, alho e salsa ao molho balsâmico
*
Trufas de Cacau Orgânico
Docinhos de Damasco, Mel e Pistache
Docinhos de Ameixa com Côco
*
Bolo de Especiarias, recheio de creme de damasco e cobertura de chocolate meio amargo

ao gilberto e família...

Curso Vegetariano Básico

2009-08-05T23:10:00.005-03:00

E vamos às bases!

Receitas e dicas pra preparar em casa.
Piramide alimentar vegetariana.
Os principais alimentos para uma dieta vegetariana integral e saudável.
A dispensa vegetariana básica.

receitas à escolher :

- leites e molhos de castanhas
- pão integral caseiro
- tofu: pasta de ervas/ tofu ao forno
- pilaf de quinua com legumes
- mix de sementes
- grao de bico: hommus, falafel e crocante com especiarias
- bolo vegano
- mingau de cereais e frutas

Investimento: R$ 50 por pessoa
Horário: 10h às 14hs

um brinde à sustentabilidade

2009-07-28T21:46:00.003-03:00

Cozinhando.Participando.Conhecendo.Experiênciando....

Nesta quarta participo do preparo de comidinhas pra um encontro de sustentabilidade, com......!

- sucos de polpas nativas
- pãozinho integral
- caponatta de banana verde
- pesto de trigo germinado e castanha de barú
- caldinho + farofinha ecológica
- espetinhos de alecrim com tofu marinado e sementes
- bolo de especiarias e castanhas
- chá de ervas da horta
- vinho orgânico

Agradeço a abertura, pessoas queridas!

.pros.pequenos.

2009-07-27T16:06:00.003-03:00

Suco de Uva Orgânico
Cajuína
Guaraná Orgânico (xarope de guaraná orgânico + água gasosa)
*
Mix de Frutas Frescas e Secas
*
Mix de Castanhas e Sementes
*
Mini Samossas Integrais
- proteína de soja e azeitonas
- ricota, cenoura e couve
- queijo branco, tomate e manjericão
*
Mini Sanduíches Coloridos
Pão Integral, Saladinha e Pasta de Tofu Verde, Amarelo e Cor-de-Rosa no palitinho
*
Pipoca Orgânica
*
Grão de Bico Crocante
*
Bolos
- cacau com morango/ brigadeiro
- mel, canela e amêndoas/ doce de leite
- fubá com goiabada
*
Docinhos Vivos
mix de frutas secas, melado e castanhas, enroladinhos igual brigadeiro!
*
Gelado de Banana
parece sorvete, só que bem mais gostoso!

entrega.box1824.

2009-07-23T01:22:00.003-03:00

*
suco de uva orgânico
chá mate gelado com limão e mascavo
*
samosas de grão de bico e azeitonas verdes
club sandwiches de ricota, cenoura, rúcula, azeitonas pretas e tomates secos
wraps de beringela, cebola, gengibre, alface americana e tomatinhos
*
cookies de aveia com castanha
*
moranguinho orgânico

aos vegetarianos!
valeu!

naturais

2009-07-20T23:54:00.004-03:00

natural 1:
guaraná natural
(preparado com xarope de guarana organico, água gasosa e limao!)

mini samosas integrais
- grao de bico e azeitonas
- ricota, cenoura e passas
- beringela, gengibre e castanha

frutas da estacao

natural 2
água mineral
mate com limao e mascavo

club sandwiches integrais
- ricota, cenoura, tomate e molho de ervas
- beringela, folhas verdes e pasta de azeitonas
- tofu ao forno, alface americana, pepino e molho adocicado

espetinhos de frutas ao mel

natural 3
suco de uva organico

baguete integral
- queijo, tomate, azeitona e rucula
- pasta de gráo de bico com tahine, pepino e alface
- beringela, cebola, gengibre e passas

mini bolo de especiarias

.certeza.

2009-07-13T17:42:00.003-03:00

Trabalhar por mim, para mim.
Cozinhar, alimentar, criar.

Respeitar os ritmos internos,
Questionar os ritmos externos...

A eterna necessidade de sentir-me livre,
ilusória sensação da independência,
Que me mantém seguindo, motivada...

Respirar, devagar, respeitar...

Manter vivo o processo criativo.

.:.::cartão de visitas::.:.

2009-07-08T00:46:00.005-03:00

cardápio.Jantar.4.julho

2009-06-22T20:32:00.003-03:00

Chá de Hibiscus com Limão
*
*
Bruschettas de pão integral + Pasta de cenoura e azeitonas
*
Bolinhos de feijão fradinho + Vinagrete de ervas
*
*
Caldo Verde + Torradinhas Integrais de Arroz
*
*
Lasanha Verde ao molho de amêndoas, cogumelos frescos e alho poró (vegano)
ou
Lasanha ao molho de tomates frescos, abóbora, queijo minas, azeitonas e manjericão (lacto)
*
*
Suco de Abacaxi com Capim-Santo
*
*
Mousse de Cacau em Calda de Maracujá
ou
Tortinha Integral de Maçã, Banana e Canela

...Almoço pros novos casados...

2009-06-16T22:39:00.007-03:00

pra Andrea, Cristian e alguns amigos...

*
bruschettas de azeitona e ervas/ vinagretinho de tomate, queijo branco e manjericão
*
mini quiches: brie com damasco/ legumes e cogumelo salmão/ cream cheese e tomatinhos/ brie com cogumelos
*
*
saladinha de folhas verdes, broto de alfafa, tomatinhos cereja, carambola e pepino ao molho de amêndoas
*
risoto de cogumelos (shimeji, shitake, cogumelo paris e portobelo)
*
risoto de tomates, queijo branco e manjericão
*
*
chá de hibiscus com limão
*
cafézinho orgânico
*
cookies de castanha do pará e limão siciliano

com intenção,

meÁ

.encomendas?.

2009-06-01T21:53:00.006-03:00

PÃES
integral simples:. $ 10/kg
integral c/ sementes ou frutas secas:. $ 12/kg
integral c/ castanhas:. $ 14/kg
integrais recheados:. $ 16/kg

preparados com farinha integral e branca, açucar de cana orgânica, sal marinho, óleo de girassol, fermento biológico, água mineral e alguns complementos...!

PARA AS MANHÃS
aveia instantânea:. $ 12/ kg

preparada com aveia em flocos, frutas secas e castanhas picadas, canela e açucar opcional...basta deixar hidratando na água ou leite e pronto!

ANTEPASTOS (aprox. 250g)
hommus:. $ 5
berinjela preciosa:. $ 6
azeitonas:. $ 6
peperonatta:. $ 8
pesto:. $ 8

ideais para passar no pão, darem sabor a pastas, risotos e mini petiscos!

TORTAS, QUICHES, MINI CALZONES INTEGRAIS
grão de bico com legumes
escarola, tomates secos e sementes de girassol
ricota, cenoura e berinjela
ricota defumada, salsa e abobrinha
abóbora, tofu defumado e sementes
:. $ 24/kg (12- 24 fatias)
:. $ 2/unid (aprox. 100g)

é DOCE
bolo de especiarias:. $ 12/ kg
cookies:. $12/kg
brownie/ trufa com cacau e castanhas:. $ 16/kg
pão integral com chocolate:. $ 16/kg

Cozinhando de todas as formas, na intenção de oferecer-lhes alimentos completos :.

pães

2009-05-26T21:24:00.009-03:00

Confesso que a cada dia que passa, minha força e vontade de dedicar-me aos pães vai crescendo com eles...
Preparo pães todos os dias, no forno em casa, no trabalho, testo novas formas, sabores, aromas...
Mas o mais compensador é prepará-los em casa, misturando ingredientes secos, aquecendo a água, preparando a fermentação e colocando a mão na massa.
À seguir vem a escolha dos sabores...Passas? Castanhas? Sementes?
Agora qual forma dar?
O aroma vai avisando que a arte está pronta, e agora precisa voltar à natural temperatura.
Nessa parte a pequena Lis consegue e adora ajudar.
Embalamos, etiquetamos, preparamos a cesta com um pano colorido e está pronto *

receita de uma das tantas versões do meu pão integral

misture os seguintes ingredientes:
-2 xic. farinha integral
-2 xic. farinha branca
-1 xic. gérmen de trigo
-1 xic. farelo de trigo
-2 col. sopa açucar mascavo
-2 col. sopa sal marinho

aqueça +ou- 3 xic. de água mineral (não deixe aquecer demais!)

misture em um copo os seguintes ingredientes para testar o fermento:
-1 col. sopa fermento biológico seco
-1 col. da mistura de secos
complete com água morna

depois do fermento ter crescido um pouco misture:
ingredientes secos +fermento testado + 6 col. sopa de azeite
e acrescente a água aos poucos, pode ser que não precise utilizar toda

vá sovando, sovando, até a massa desgrudar das mãos

se estiver mole e grudenta demais, acrescente um pouco mais de farinha

depois cubra a vasilha com uma tampa, ou paninho úmido e espere dobrar de tamanho

escolha a forma, unte-a

dê um soco no meio da massa e sove novamente, dê o formato e aguarde aprox. 1 hora...

antes de completar essa 1 hora, dê uma olhadinha para ver como o pão está crescendo, e já aqueça o forno, lembrando que cada forno é uma história... Deve estar quente, porém não demais, nem de menos =)

Coloque o pão no forno, pode ser que precise diminuir o fogo depois de uns 30min.

Pra mim, pão pronto e bom é pão douradinho, que quando se bate na casca faz "toc".

Teste sempre novos ingredientes, desde que a proporção de secos, fermento e sal, permaneça parecida com essa... Pode aumentar o doce, mudar o líquido ou óleo utilizado...
Enfim, as possibilidades são infinitas ´

Cookies de Cacau com Amêndoas

2009-03-06T12:21:00.005-03:00

Para quem gostou dos pequenas lembrancinhas oferecidas pela Pelle & Capelle, aí vai a receita!

COOKIES INTEGRAIS- Cacau com Amêndoas

INGREDIENTES
1 xic. manteiga sem sal (temp. ambiente)
1 xic. açucar demerara (ou mascavo)
1 col. sopa de linhaça dourada
2 xic. de aveia em flocos finos
2 xic. farinha de trigo integral
1 col. chá de bicarbonato de sódio
1 col. chá de fermento para bolo
1/2 col. chá de sal marinho
1/2 xic. de amêndoas picadas (pode substituir por castanha do pará, nozes, amendoim, sementes de girassol, ou um mix, fica muito bom também!)
1/2 xic. gotas de cacau (ou chocolate picado, frutas secas hidratadas, etc)

MODO DE PREPARO
- deixe as sementes de linhaça hidratando em 200ml de água, ela irá soltar uma "baba" e aí sim estará pronta pra usar (foi utilizada aqui para substituir o ovo e enriquecer a receita!)
- em uma tigela redonda, acrescente a manteiga amolecida, o açucar e misture bem.
- acrescente a linhaça hidratada e bata até ficar com uma consistência bem leve e cremosa.
- em outra vasilha, misture bem a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- agora acrescente esses secos ao creme de linhaça e depois de bem incorporados, acrescente a aveia, as castanhas e o chocolate!
- a massa deve ficar bem macia.
- agora ligue o forno alto
- unte 1 forma grande
- molde as bolinhas no tamanho que preferir, elas crescem cerca de 30%, então deixe um espacinho entre elas!
- agora diminua para o forno médio e coloque para assar
- estarão prontos quando a parte de baixo do cookie estiver levemente dourada
- lembrando que eles saem do forno ainda um pouquinho moles, mas ficarão crocantes quando esfriarem!

Se armazenados em recipiente bem fechado, os cookies duram pelo menos uns 15 dias!
Se resolver dobrar a receita, aconselho forrar a forma com papel manteiga e untá-lo, assim você não precisa lavar a forma antes de colocar uma nova fornada.

Qualquer dúvida, entrem em contato por email, será um prazer responder!

Maíra

Feijoada Vegetariana

2008-10-18T11:49:00.005-03:00

Feijoada

1 kg de feijão preto(deixar de molho na véspera)
ou
1 kg de feijão azuki
+
3 cebolas grandes picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
+
100g de proteína de soja média(deixar de molho na água morna com limão)
100 g de tofu defumado ou ricota defumada e fatiada
1 berinjela em cubos
1 cenoura em rodelas
1/4 de um côco fresco fatiado

Comece pelo feijão, se for o preto, deixe de molho no dia anterior e troque a água antes de colocar na pressão. Se for o azuki, pode colocar direto na pressão, por 30 min. aprox.
Prepare a àgua do arroz
Enquanto isso,doure as fatias de côco numa frigideira antiaderente (não precisa de óleo!) e reserve.
Coloque um pouco de azeite na frigideira, acrescente a cebola, depois o alho, beringela, proteína de soja picadinha e tofu defumado.
Tempere à gosto...
Acrescente o feijão com seu caldo, as folhas de louro e cozinhe por aprox. 20 min. para incorporar os sabores.
Acrescente a cenoura e o côco no final, para ficar crocante.

Sirva acompanhado de uma boa couve refogada, arroz integral e farofinha!

Bon apetit!

encomendas?!

2008-10-17T15:43:00.001-03:00

*Alimentos integrais com ingredientes especiais*
*Produção artesanal*

.:PãEs InTeGrAiS:.

- GÉRMEN DE TRIGO
- GERGELIM
- ERVAS
- LINHAÇA
.:farinha integral e branca, fermento biológico, sal marinho, água mineral, óleo de girassol + complementos:.
>> R$ 6 (500g)

.:PãEs CoM aLgO mAiS:.

- CASTANHAS
- CANELA E PASSAS
- SEMENTES
.:farinha integral e branca, fermento biológico, sal marinho, açucar mascavo ou demerara orgânico, água mineral, óleo de girassol + complementos:.
>> R$ 7 (500g)

.:PãEzInHoS eSpIrAiS:.

- CÔCO
- CASTANHA E PASSAS
- AZEITONAS NEGRAS
- SEMENTES E ERVAS
.:farinha integral e branca, fermento biológico, sal marinho, açucar mascavo, água mineral, óleo de girassol + complementos:.
>> R$ 8 (500g)

.:PãEs EsPeCiAiS:.

- FOCCACIA INTEGRAL DE AZEITE E ALECRIM
- FOCCACIA INTEGRAL COM GERGELINS
.:farinha integral e branca, fermento biológico, sal marinho, água mineral, azeite + complementos:.
> R$ 8 (600g)

- PÃO NATURAL COM AZEITONAS
- PÃO NATURAL COM TOFU DEFUMADO E TOMATE SECO
- PÃO NATURAL COM QUEIJO e ERVAS
.:farinha integral, centeio e branca, fermento natural de maçã e mascavo, sal marinho, água mineral+ complementos:.
>>R$ 14 (800g)

.:BoLoS dOcInHoS:.

- FUBÁ COM GOIABADA E ERVA DOCE
- MAÇÃ, CASTANHAS E FRUTAS SECAS
- BANANA, MASCAVO E CANELA
.:farinha de fubá, integral ou branca, açucar mascavo, melado ou demerara, fermento em pó, bicarbonato de sódio, água mineral, óleo de girassol+ complementos:.
> R$ 6 (400g)
>> R$ 12 (900g)

.:GrAnOlA tEmPeRaDa*:.

* temperos sem custo adicional:
melado de cana/mascavo/cacau/demerara/canela
- CÔCO E AVEIA EM FLOCOS, PASSAS E LINHAÇA*
- AVEIA E MILHO EM FLOCOS, E FRUTAS SECAS*
- AVEIA E QUINUA EM FLOCOS, GERGELIM E BANANA PASSA*
- AVEIA E ARROZ EM FLOCOS, CASTANHAS E FRUTAS SECAS*
> R$ 6 (300g)
>> R$ 15 (1 kg)

.:PaRa PaSsAr No PãO:.

- AZEITONAS VERDES, TOFU E ERVAS FRESCAS
>> R$ 6 (250g)
- GIRASSOL, CACAU E MELADO DE CANA
>> R$ 8
- PESTO DE TOMATE SECO, ALECRIM E CASTANHA PARÁ
- PESTO DE MANGERICÃO, CASTANHA DE CAJU E ALHO
- PASTA DE AMENDOIM, MEL E GELÉIA DE FRUTAS
>> R$ 9

Meá .: alimentos.integrais.artesanais :.

2008-09-26T19:43:00.008-03:00

.:pães::experimentos::bolos:.
:coisas que passam:.:
....eoutrasvontades....
:.servindo alimentos integrais
para coffee breaks, celebrações e
pequenas reuniões especiais.:

Ybá- Cozinha Vegetariana

2008-09-26T16:05:00.004-03:00

O Ybá é o restaurante do iDch.
O projeto surgiu no Paraíso, agora se prepara melhor servi-los no Itaim!
Os almoços, drinks orgânicos, pães integrais e petiscos serão servidos numa casa ampla, dedicada à arte, música, celebração e alimentação consciente.
Tudo feito com muita intenção, carinho e dedicação.
Enquanto a casa não fica pronta, já podem ir sentindo vontade, com os cardápios que estão sendo colocados aqui!
Até*

ENCOMENDAS

2008-07-22T15:01:00.022-03:00

restaurante DIA

2008-07-21T21:03:00.014-03:00

Inicia-se a definição do cardápio para o novo restaurante vegetariano, processo intuitivo, porém com muita pesquisa...
O segredo está nas combinações e proporções...

*saladas para os dias quentes (opções: grande c/ torradas ou pequena acompanhamento)
opções surpresa, utilizando folhas, frutas, legumes orgânicos da estação + castanhas e sementes

*sopas para os dias frios (acompanha torradinhas integrais)
opções surpresa, utilizando legumes, grãos, algas, tubérculos, sementes e castanhas

*pães/ torradas (4 tipos de pão- servidos em cesta, para acompanhar os antepastos ou sanduíches)
fatias pão natural (levemente azedo)
quadrados de pão foccacia (fino com casca crocante)
redondinhos pão da casa (macio e levemente doce)
finos chapattis de leite de côco (massa fina e leve)

*antepastos, queijos e especiais (servidos em porção grande, como acompanhamento para torradinhas ou em forma de sanduíches)
beringela grelhada com alho, ervas e azeite
pimentões grelhados ao molho de azeite e balsâmico
tomate seco, champignon e castanhas no azeite de alecrim
alcachofras marinadas em azeite, limão e capim limão
mini mussarela de búfala com pesto de manjericão e castanha do pará
mix de azeitonas ao azeite de alho
creme de tofu com ervas
creme de tofu e azeitonas verdes
creme de tofu apimentado

*prato para os pequenos ( porção pequena dos pratos principais, decorados especialmente)
arroz integral/ purê cor de rosa/ quadradinhos de tofu marinado/ legumes no vapor
arroz integral com quinua/ creme de tofu com salsa/ batatas ao forno
arroz integral com lentilhas/ quibe com abobora/ creme de caju com tahine
spaghetti com molho vermelho e verduras refogadas
penne à bolognesa de soja e batatas smile
arroz/ feijão preto/ couve/ farofinha com tofu defumado

*pratos principais (dia)
vegano (1)
ovo-lacto (1)
especial (1)
torta/quiche (2)
massa (1)

*combinações:
light: salada ou sopa grande+ torta + suco
simples: salada pequena + 1 prato principal
completa: salada pequena + 1 prato principal + suco + sobremesa
especial: salada pequena + mix 2 pratos principais + suco orgânico + sobremesa

*sanduíches (noite)
sugestões do chef ou montados à escolha do cliente
pão foccacia + mussarela de búfala + tomate + pesto de mangericão e castanha do pará+ folhas
pão foccacia + queijo de cabra + pasta de damasco+ cebola refogada+ agrião
pão foccacia + beringela grelhada + castanhas+ folhas
pão foccacia + tofu marinado+ tomate seco e champignon+ brotos
pão redondinho+ burguer de legumes+ shitake + brotos + molho teriaki
pão redondinho+ burguer de legumes+ azeitonas+ queijo de cabra + folhas verdes+ creme de tofu com ervas
pão redondinho+ burguer de legumes+ mussarela de bufala+ tomate+ alface+ pasta de azeitonas verdes
pão redondinho+ burguer de legumes+ champignon+ cebola refogada+ pasta de ervas
pão natural + tomate seco+ pesto de manjericão+ parmesão+ agrião
pão natural + pimentões grelhados+ queijo de cabra+ alface+ mangericão
pão natural + tofu marinado+ molho mostarda e damasco+ folhas
pão natural + cogumelos+ castanhas+ brotos
chapatti de côco+ alcachofras marinadas
chapatti de côco+ tomate seco com champignon+ alface
chapati de côco+ creme apimentado+ castanhas+ folhas
chapati de côco+ cogumelos+ manga+ folhas verdes

*sobremesas:
quentes (3)
mini bolo de fubá com goiabada
mini bolo de castanhas e frutas secas
mini bolo de cacau com especiarias
mini bolo de laranja e alecrim
tortinhas de maçã com pecan
tortinhas de banana com gengibre
tortinhas de abacaxi com damasco
tortinhas de tangerina
muffin de banana com chocolate
muffin de côco e açaí
muffin de côco e especiarias
enroladinho doce de côco com passas
enroladinho doce de maçã com canela
compota de banana caramelada
compota de maçã, mascavo e passas
calda de maracujá com gengibre
calda de cacau, mel e girassol

frias (3)
creme de banana
frutas congeladas
pavê de cupuaçu e chocolate
pavê de açaí e maracujá
pavê de doce de leite com castanhas
pavê de chocolate e côco
bolo gelado de chocolate, castanhas e frutas secas
creme de banana com nutella
açaí
iogurte orgânico com calda ou compota
granola (c/ açaí, iogurte, frutas ou creme de banana)
sorvete de cacau
cheesecake de damasco
cheesecake de morango
cheesecake de goiabada
manjar de côco com ameixa

*bebidas refrescantes
sucos naturais
sucos orgânicos
chás gelados
cerveja orgânica

*drinks alcoólicos
sakê, frutas, açucar demerara e ervas
- sake, nectar de maracujá orgânico, gelo e mangericão
- sake, nectar de uva, gelo e abacaxi
- sake, nectar de pêssego, açucar demerara, gelo e hortelã
- sake, limão siciliano, açucar demerara, gelo e alecrim
caCHÁças
- cachaça, limão e mel
- cachaça, capim limão e mel
- cachaça, chá de gengibre, laranja e mel
- cachaça, canela e mel
shochu, suco e especiarias
- shochu, gelo e nectar de maracujá orgânico
- shochu, gelo e nectar de framboesa organica
- shochu, gelo e nectar de maça orgânica
- shochu, gelo e nectar de pessego orgânico
vinho
sangria

reunião especial

2008-06-28T23:35:00.004-03:00

Criação, preparo e montagem de mosaicos de cores e sabores

Semear o trabalho com mini alimentos, para ocasiões especiais.

meÁlimentos

2008-06-20T21:04:00.008-03:00

alimentos integrais

pães >> R$ 6 (500g)
- SIMPLES
- ERVAS
- GERGELIM
- LINHAÇA
- APIMENTADO

pães com algo mais >> R$ 8(500g)
- AVEIA E GÉRMEN DE TRIGO
- CANELA E PASSAS
- CASTANHAS
- NATURAL (processo de fermentação natural, sem aditivos)

pãezinhos espirais >> R$ 9(500g)
- CÔCO
- CASTANHA E PASSAS
- AZEITONAS NEGRAS
- GERGELIM COM ERVAS

pastel de forno integral
> R$ 3 (unid. pequena- pedido mínimo 6 unid.)
> R$ 8 (unid. grande)
- ABÓBORA, SEMENTES E MANJERICÃO
- ESCAROLA, CASTANHA DE CAJU E TOMATE SECO
- GRÃO DE BICO COM AZEITONAS
- MILHO, CENOURA E TOFU TEMPERADO

bolos docinhos
> R$2 (unid. pequena- pedido mínimo 6 unid.)
>> R$ 12 (unid. grande)
- FUBÁ, GOIABADA E FAROFA DE AMENDOIM
- CACAU COM ESPECIARIAS
- CÔCO E GENGIBRE
- FRUTAS SECAS E CASTANHAS

para passar no pão >> (250g)
- PASTA DE GRÃO DE BICO COM TAHINE >R$ 5
- AZEITONAS VERDES, TOFU E ERVAS FRESCAS> R$ 6
- PESTO DE TOMATE SECO, ALECRIM E CASTANHA DE CAJU R$ 9
- PESTO DE MANGERICÃO, CASTANHA DO PARÁ E ALHO > R$ 9

meá e a Trilogia da Cidade

2008-06-16T12:04:00.010-03:00

Para essa sexta-feira tem preparos especiais:
- mini bolos, pastel integral e amendoim pra 3ª Festa Grito à Roma, Casa das Caldeiras.
A festa acontece pra arrecadar fundos para a produção do primeiro dos curtas da Trilogia da Cidade, o Grito de Garcia Lorca.
Projeto frito, festa frita.
Mais infos :

http://www.mandala.art.br/lorca/
http://gritoaroma.blogspot.com/

reciclemos!!!!

2008-06-13T14:06:00.006-03:00

Gostaria de dizer aqui que me encomodo um pouco em utilizar embalagens descartáveis de plástico ou alumínio...
Por isso, minhas embalagens são o mais simples possíveis e assim que vc chegar em casa, aconselho trocá-las para que os alimentos tenham maior durabilidade.
Aceito também doaçoes de bandejas, potes plásticos, de vidro, etc.
Caso queiram embalagem para presente, haverá um acréscimo no preço final do produto!

namaste

.: meá semana especialmente:.

2008-06-10T09:56:00.020-03:00

docinhos. e especiais (unidade pq)
cacau com especiarias > R$ 2
côco com gengibre> R$ 2
fubá, goiabada e farofa de amendoim> R$ 2
damasco com castanha de caju> R$ 2

pães simples.e levemente adocicados (500g)
integral só> R$ 6
pão de aveia> R$ 6
pão de ervas> R$ 7
pão de gergelim> R$ 7

pães especiais (500g)
pão de tahine c/ gergelim> R$ 8
pão de sementes (c/ girassol, linhaça e gergelim)> R$ 8
pão de castanhas> R$ 8
pão de frutas secas> R$ 8
pão de trigo e centeio> $ 8
pão de grãos (c/ quinua, aveia e arroz vermelho)> R$ 9
pão de frutas secas, cacau e pasta de amendoim> R$ 10

para passar no pão...(250g)
pasta de tofu e azeitonas verdes> R$ 5
creme de gergelim> R$ 5
creme de damasco c/ alecrim> R$ 6
pesto de tomate seco, girassol e mangericão> R$ 10

sais do mar temperados (300g)
sal marinho e ervas> R$ 4
sal marinho apimentado> R$ 4
sal marinho e especiarias> R$ 4

.: .: cocinando ::criando :: caminando :. :.

2008-06-07T23:36:00.007-03:00

"Tu te tornas eternamente responsavel por aquilo que cativas"
(Saint-Exupery)

. .. ...Simples Vontades Próprias... .. .

2008-06-06T20:21:00.008-03:00

Trata-se de uma experimentação de cores, sabores, formas e tamanhos amplamente mutáveis!
Por enquanto, Simples Vontades Próprias... transformadas em alimentos...

- pão 3 grãos (quinua orgânica, trigo e arroz vermelho)
- pão tahine com gergelim
- pão perfeito (feito com ingredientes orgânicos, com processo natural de fermentação)
- espirais apimentados
- espirais de maçã, canela e passas
- pão de cacau com amêndoas
- pão de frutas secas (damasco, passas, ameixa) e pasta de amendoim
- palitinhos salgadinhos (gergelim, ervas e algas)
- chips de raízes (inhame, mandioquinha, batata doce)
- cookies de aveia, passas e côco
- cookies de aveia, cacau e banana
- bolinhos de melado com especiarias e creme de damasco
- bolinhos de cenoura com gengibre e castanhas

Toda produção é artesanal, sendo que o único item refinado ainda utilizado (em algumas das receitas), é a farinha branca (breve surgirá a alternativa).
Evito também ingredientes de procedência animal, mas não discordo que a utilização de queijos, em alguns casos, cai muito bem...Orgânicos, melhor ainda!
Estou aqui...em casa!

..feito em casa...delivery

2008-06-03T14:49:00.012-03:00

DELIVERY DE COMIDINHA VEGETARIANA- INTEGRAL E SAUDÁVEL
.: FEITA EM CASA :.
PRA FAMÍLIA (sempre) E AMIGOS (é só encomendar, entrego no dia seguinte!!)

tel: 11- 92209137/ 11- 37294447
email: mairamaira@hotmail.com

pães integrais (unid.)
- pão de ervas e gergelim R$ 6
- pão de grãos R$ 7
- pão com nozes R$ 8
- pão de cacau com amêndoas R$ 9

quibe assado
(unid.)- R$ 2
(bandeja)- R$ 20
- quibe de trigo c/ abóbora, hortelã e castanha de caju
- quibe de trigo c/ mandioquinha, salvia e azeitonas
- quibe de trigo c/ batata, queijo cottage e salsa

cookies de aveia(10 unid.) R$ 4
- côco, canela e passas
- castanha do pará e cardamomo
- gotas de chocolate com amêndoas
- amendoim

bolos (unid.)
- cacau simples R$ 10
- especiarias R$ 10
- maça, passas e castanhas R$ 14
- mel R$ 16
- cacau c/ castanhas R$ 18
- mel c/ damasco e chocolate meio amargo R$ 20

canjica (200 g.) R$ 3
- canjica de cocô com uva passas
- canjica de chocolate com frutas
- canjica c/ especiarias

++++
- almoço vegetariano
- salgados e docinhos para festas
- mais o que você tiver vontade de comer, porém com preguiça para fazer...

namaste*

certeza

2008-06-03T10:37:00.006-03:00

Decidido: o trabalho é mesmo nutrir a mim e aos outros.
Uma alimentação vegetariana saudável e um tanto quanto, assim...instintiva e experimental, sabe?!
Por enquanto, tudo feito em casa!Bem caseiro e integral, muito muito bom!
Garanto que tem carinho e dedicação, estou felicíssima com a decisão.

dilema...

2008-03-19T14:29:00.003-03:00

Na busca por trabalho na área escolhida, me deparo com uma questão:
Conseguirei, sendo vegetariana, seguir fielmente meus conceitos? Ou terei que ampliar a lista de possibilidades trabalhando também em estabelecimentos carnívoros?
Não sei...
A lista de restaurantes/ bares/ lanchonetes/ cafés vegetarianos de qualidade é pequeníssima, dá pra contar em uma única mão...

consultoria familiar

2008-03-11T12:30:00.007-03:00

Mais uma notícia que apesar de ruim me deixou feliz:
Meu pai está com diabetes (o lado ruim da história) e me pediu dicas e receitas que o ajudem no tratamento (o lado bom!!!).
Acredito que uma boa alimentação e hábitos saudáveis ajudem e muito na nossa saúde fisica e emocional, então tenho certeza que ele vai melhorar se realmente quiser!
Também visitei a Mara no final de semana e fiquei super feliz em ver que eles estão se alimentando melhor, tinha arroz integral, lentilha, sojinha crocante, legumes...! Pena que as crianças estão resistentes em aderir, mas tenho fé que um dia eles despertam!

Em breve quero incluir também receitas no blog, mas confesso que não estou conseguindo parar para fazer isso ainda...

Até a próxima visita!

prato perfeito ou serve-serve?

2008-01-23T15:41:00.001-02:00

Atualmente a maioria dos restaurantes opta pelo sistema self-service: rápido, tudo ali disponível, o cliente prepara o próprio prato em 5 minutos, come em mais 5, paga, fuma seu cigarrinho, toma um cafezinho e ufa, hora de voltar para o trabalho!
O sistema self-service serve?
Seeeerve...Contanto que tenhamos uma mínima noção das nossas necessidades diárias, das combinações de cores e sabores... Caso contrário, o resultado é uma mistura desastrosa de elementos que nem sempre corresponde ao que necessitamos.
O prato pronto, trivial, ou famoso PF, quando preparado com cuidado e atenção representa uma refeição um tanto quanto mais equilibrada e benéfica para o organismo:
Ingerimos uma variedade menor de alimentos porém a absorção acontece com maior intesidade, já que muitos alimentos misturados só confundem o organismo, é um elemento anulando a força do outro.
Então self-service serve... Mas bem de vez em quando...
Bom mesmo são os pratos perfeitos: bem pensados, preparados, montados, servidos e degustados com carinho e atenção.

em casa

2007-12-24T17:26:00.001-02:00

Busco simplicidade e verdade nas relações...

alimentação saudável

2007-12-18T13:03:00.003-02:00

MAIS >>>
+ cereais integrais (arroz, cevadinha, trigo, centeio...)
+ adoçantes naturais: mel, melado, mascavo, frutas secas, banana
+ frutas, verduras e ervas frescas
+ ALIMENTOS ORGÂNICOS
+ azeite virgem, óleo de girassol e de linhaça
+ castanhas e sementes (caju, pará, amêndoas, pistache, girassol, gergelim, linhaça...)
+ feijões, grão de bico, lentilha, soja...
+ soja e derivados (tofu, missô, shoyu)
+ água
+ sal marinho

MENOS>>>
- farinha, arroz, açucar, leite e sal * (os 5 brancos e refinados!)
- remédios (são os piores...)
- alimentos industrializados e muito processados
- conservantes, estabilizantes, corantes
- carnes e ovos
- refrigerantes e alcóolicos

instinto saudável

2007-12-18T12:48:00.002-02:00

Ontem recebi uma notícia ótima, meus queridos "pais de coração",a Mara e o Virgílio, querem dicas de como se alimentar melhor!
Não imaginam o quanto fiquei contente em ouvir isso, pois estou passando por um grande dilema:
Cada vez que visito a minha família me preocupo como conseguirei, futuramente, que a Lis (minha pequena) não consuma tantas porcarias industrializadas quanto eles consomem...
Realmente sinto que sem uma educação alimentar mais consciente fica difícil deixá-la passar as férias com os primos e coisa e tal...
Pra mim alimento é remédio e também veneno, assunto que tem que ser levado muito à sério.
Espero de coração que todos se conscientizem, pesquisem e mudem, não por mim, mas pela certeza de que ficarão mais equilibrados, saudáveis...e magros!!

orgânicos

2007-12-10T09:49:00.001-02:00

Alimentação saudável está diretamente ligada à relação de respeito e cuidado que se tem desde o cultivo do alimento até o seu preparo.
Acredito nos alimentos orgânicos como naturalmente "limpos", ricos em nutrientes.
O seu consumo respeita o meio ambiente e o trabalhador que o cultiva.
Preservação e sustentabilidade.
Cada um encontra suas próprias razões para alimentar-se melhor, seja com orgânicos, sem derivados animais, enfim...
O importante é encontrar dentro de si uma razão que sustente a escolha e a torne verdadeira.
A feira da Água Branca é a melhor feira orgânica que conheço em São Paulo. Além de verduras é possível encontrar alimentos secos, pães, frutas...
No Ybá trabalhamos atualmente com as verduras e legumes orgânicos fornecidos pelo Noburo, um dos produtores que conhecemos na feira.
Para quem se interessar em se alimentar bem, estamos criando um sistema de entrega de orgânicos, todas as segundas-feiras. (mais infos através do email idch@idch.art.br)

Orgânicos, sempre que possível!

burguer do iD

2007-12-04T16:10:00.003-02:00

onde tudo começou....

2007-12-03T20:34:00.002-02:00

hum...
Sempre gostei de comida... ver, comprar, preparar, experimentar...
Ver a família preparando os almoços de domingo, receitas especiais, festas especiais...
Depois veio a faculdade de turismo, as aulas de alimentos e bebidas...
Primeiro emprego num restaurante de praia, depois uma lanchonete.
Aí fui conhecendo a yoga, escolhendo o vegetarianismo...
Atualmente, experimento receitas: um trabalho bastante instintivo, vou combinando os ingredientes na mente, imaginando como ficará...
0 burguer aí marcou a transição: totalmente vegetariano, produção própria do Ybá, a lanchonete vegetariana do iDch.
Com ele vi que os experimentos realmente dão certo, então continuo!
A inspiração vem de livros, restaurantes, principalmente das pessoas que tanto gosto e que gostam das coisas que faço!
namaste

iniciante

2007-11-15T15:12:00.001-02:00

uhm....
começando do zero, como é que funciona isso mesmo???